Receta: Coca con brevas y aceite Morellana Hojiblanco

29 Jul Receta: Coca con brevas y aceite Morellana Hojiblanco

Esta receta ha sido elaborada por Concha Bernard, periodista y cocinera del blog Cocina y Aficiones.  Aquí os dejamos todo los detalles de esta deliciosa receta.

Coca con brevas y aceite Morellana Hojiblanco

Ingredientes para la masa: 

• 250 g de harina o la cantidad que te pida la masa
• 100 ml de agua,
• 100 ml vino blanco seco y de calidad
• 200 ml aceite de oliva virgen extra Morellana de la variedad hojiblanca de Sucesores de Hermanos López
• levadura química, 15 g (un sobre)
• sal

Elaboración de la masa paso a paso:

1. Mezclamos la harina con la levadura
2. Ponemos en un bol el aceite, el vino y el agua, añadimos la sal, y vamos incorporando harina y mezclamos.
3. Comenzamos a amasar, la masa nos irá pidiendo la harina, lo veras que estará pegajosa y sin consistencia
4. Vas añadiendo harina poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes, cuando no se te pegue a las manos estará lista, calcula entre 10/15 minutos.
5. Envolvemos en un paño y la dejamos reposar una hora.

Ingredientes para la masa: 

• Salsa de tomate, la cantidad necesaria
• Tomates en rodajas aliñados
• Aceite de oliva virgen extra Morellana de la variedad hojiblanca
• Brevas, 4 ud.
• Mozarella, 1 bola
• Nueces, 100 g
• Orégano seco
• Tomillo seco
• arándanos, 100 g
• orégano fresco, 5 g
• Estragón, 5 g
• Mejorana, 5 g

 Montaje de la coca:

Precalentamos el horno a 180ºC

1. Cortamos el tomate en rodajas, lo colocamos en una fuente lo aliñamos con AOVE hojiblanca, sal y orégano seco.
2. Lava las hierbas, sécalas, separa las hojas de los tallos y mezcla. Reserva
3. Extendemos la masa sobre papel cocina que previamente habremos untado con aceite, formando un ovalo.
4. Doblamos los bordes, podemos marcarlos con un tenedor o hacer pliegues o déjalo doblado tal cual.
5. Extendemos sobre toda la superficie de la masa una capa de salsa de tomate, espolvoreamos con un poco de sal y tomillo.
6. Repartimos las rodajas de tomate aliñado cubriendo completamente la base.
7. Distribuimos los trozos de mozarella.
8. Repartimos las brevas cortadas en cuñas y los arándanos partidos por la mitad.
9. Metemos en el horno, si tienes la función pizza utilízala, cuando la metas en el horno pon el calor por abajo para que la masa nos quede crujiente. Cuando veas que se empieza a dorar pon calor por arriba y por abajo.
10. Estate atento al horno que el proceso de asado es rápido, cuando esté dorada y crujiente, el queso fundido y tan chula como la de la foto estará lista para sacarla a la mesa.

Reparte por encima una generosa cantidad de hierbas frescas y un chorrito de 200 ml aceite de oliva virgen extra Morellana de la variedad hojiblanca.